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玉臂龙怎么存放能力不发黑?

时间:2019-09-22 17:15来源:历史百家乐
问题: 莲藕怎么存放才能不发黑? 回答: 莲藕在常规的室温下很快就会发黑,这一点许多人有经历过。是因为莲藕含有的酶物质在作祟,跟铁棍山药一样,放个两三天后削皮,马上发

问题:莲藕怎么存放才能不发黑?

回答:

莲藕在常规的室温下很快就会发黑,这一点许多人有经历过。是因为莲藕含有的酶物质在作祟,跟铁棍山药一样,放个两三天后削皮,马上发黑。要怎么避免呢?是有方法的,首先得会“挑选”,其次才是怎么“存放”?

如果是在自己家种的或者从农村买的莲藕,这种是比较好的,不要看外表乌黑裹着淤泥,实际上更容易保存。因为相当多了一层“保护膜”,且含有少许水分,能延缓内部与空气接触产生氧化。
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对比下就知道了,菜市场和超市上的莲藕看起来白白净净,是经过漂白处理的,外皮已经轻微受损了,怎么能存放多长时间呢?所以要选择带有泥土,且藕节短粗,手感结实的那种。
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要是非得在菜市场上买的话,当然是选外表无破损为佳。其次想吃粉糯的,就买颜色较深(褐黄色),体粗短壮的,也就是俗称的“七孔藕”,民间所讲的“面藕”。
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想用来做凉拌和炒的,选“脆藕”。很容易区别的,颜色白暂,外皮光滑,藕节间距长,就是脆爽甘甜的莲藕,而且切面是有九个孔的。这种莲藕含水量多,故而生脆,前者含淀粉多,故而糯糯的。

回归正题,谈谈怎么存放?

方法一:泡水。最简单有效,找个盆子或者水桶、水缸、泡沫箱之类的,反正放得下莲藕就行。注入清水没过,两天换一次水,避免发酸了,此方法可存放半个月。

方法二:埋沙。在以前农村地区,自己种的莲藕太多了吃不完,村民直接挖个洞,放一层莲藕,一层薄泥土,最上面盖点柴草,撒上清水,放一个月都没问题。当然是量多情况下才使用此招的。
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要是已经有口切的莲藕,最好是尽快吃完吧,要不就用保鲜膜封住切口,放冰箱冷藏,隔天吃掉。如果是切块或者切片了,最好是用保鲜袋装水放入莲藕,封口打结严实,延长变黑,放冰箱即可。

佘小厨(完)

回答:

莲藕我们家经常吃,一般都是买回来炖排骨做藕汤,偶尔也会炸藕夹来吃,都是蛮好吃的。不过有时候买了莲藕未必能一次用完,或者有事情耽误了没做来吃,就需要存放一下,下面我们就来分享一下莲藕的存放吧。图片 5

其实藕并不是特别娇贵的蔬菜,只要完整的藕存放还是挺简单的,所以我们在挑选的时候一定要选择完整的、没有刮碰弄伤的上好莲藕。莲藕是富含高淀粉的蔬菜,如果表皮破损了,还是比较被细菌侵入、增殖的,很快就会发黑、变酸、长毛、变软。

而我们在买到了优质的完整莲藕只是过了第一关,如果想要稍微保存一段时间的话,那就需要注意一下别的地方。首先如果莲藕外面裹有自带的一层薄薄的淤泥,那就不要洗,放置在阴凉的地方以现在这个比较凉爽的气候来说至少能保存1周左右。图片 6

如果买回来的藕没有明显的淤泥了,那么就可以冲洗干净,然后浸泡在清水里,以水来隔绝空气,这样的减慢氧化变色的速度,在一定程度上也可以隔绝细菌的侵扰,记得至少隔天换一次水,差不多也能保存1周左右的时间。也可以用保鲜膜裹紧排除空气,然后冰箱保存。

如果买的藕特别的多的话,可以用一个大点的木箱,里面铺一层土,然后码一层藕,再铺一层泥土。使用的泥土要比较细软、用手一握略微潮湿但是不会凝结成团的程度,就这样放置在背光的阴凉的地方,每周稍微翻开检查一下,天气不热的话可以保持差不多1个月。图片 7

如果藕已经去皮切块了,但是又没烹饪,想要保存的话,就清水浸泡然后放冰箱里吧。这样保存能保持藕不会很快变色,但是毕竟已经去皮切好了,还是要尽快食用为好。

希望能够所有帮助吧,欢迎评论分享你还有哪些保存莲藕的小妙招。

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回答:

莲藕怎么存放才能不发黑?

现在这个季节也正是莲藕大量集中上市的时候, 喜欢吃藕的人在这个时候也可以放肆的 ,随心所欲的吃。

莲藕是一个好东西,因为一直生长在泥土中,所以很少有农药的污染,可以说是一种绿色健康的食品。要常吃莲藕,具有安神、美容、补血气等作用,所以莲藕特别适合女性吃,在农村也有一句古话叫做“女人不可一日无藕”,说的也就是这个意思。
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在清水塘家这边,莲藕主要有两种,一种是湖藕,一种是白莲藕。第一种藕更适合炖着吃,因为更容易炖烂,第二种藕比较适合生吃,因为生吃非常甜。

当我们把藕挖出来清洗干净后,我们会发现藕很快会变黑,时间一长还会长出毛来,其实这也是发生霉变。那莲藕应该如何保存呢?

首先,挖出来的莲藕如果要长时间保存的,绝对不能清洗。因为一旦清洗,莲藕表面上面的泥土被清洗掉,但同时莲藕的外皮受到损伤。因为莲藕的肉质部位有很多的多酚物质,多酚物质是很容易被氧化的。当莲藕受到损伤,外皮被刮掉,那多酚物质就暴露在空气中,这样很快就会被氧气所氧化而呈现出黑色。所以要避免莲藕变黑,是不可以损伤莲藕的外表皮的,那最好的做法就是莲藕挖出来后保留外表皮上面附着的泥巴,同时泥巴也起着隔绝空气的作用。
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另外,如果是洗干净了的或者是切成块了的莲藕,那如何避免它变黑呢?其实这也简单,上面说到变黑,是因为莲藕中含有多酚物质被氧化而导致的,所以我们只需要将氧气隔绝不能接触到莲藕就可以了。那最好的办法就是家里有浸泡在清水中,这样莲藕也就不会变黑了。

关于如何预防莲藕变黑,大家有什么看法呢?欢迎在评论区留言。图片来自网络,如有侵权,请联系删除。

回答:

莲藕怎么存放才能不发黑?

莲藕是很受老百姓欢迎的一种水生蔬菜,可以做成排骨藕汤、肉末藕夹、清炒藕片、凉拌藕丁等等,美味可口。本人的家乡湖北潜江有一种稀有的土特产“黄湾贡藕”,相传当年乾隆皇帝下江南品尝此藕后,信口吟诗两句:“一弯西子臂,七窍比干心”。用美女的手臂比喻藕的外形,用比干的"忠心不二"比喻七孔,使黄湾藕具有了人的灵气。可见上至帝王将相、下至平民百姓对于莲藕的喜爱。

但是新鲜的莲藕却不耐储藏,时间长了表皮会发黑、发蔫甚至烂掉。莲藕一直生长在水底的泥里,与空气隔绝。一旦采挖出来暴露在空气中,莲藕表皮就会慢慢被空气氧化而发黑。莲藕水分充足,存放时间过长,水分会被蒸发而发蔫,失去口感。有些表皮损伤的莲藕,在存放过程中还会由于细菌的侵入而腐烂发霉,不能食用。所以,新鲜的莲藕要尽快食用,实在不行的话,应该怎么保存呢?

一是表皮带泥的莲藕,主要是农户自产自销、一次采挖多天食用的。千万不要把泥巴洗净,而是带泥存放在阴凉避光的地方,隔离空气、减少水分蒸发。这样可以存放十天半月不变质,需要食用的时候,再分批拿出来洗净。

二是表皮洗净的莲藕,主要是居民从超市菜场购买、当天不能食用的。莲藕两头的节把完好、没有切掉的,可以浸泡在水中保存,注意几天换一次水;莲藕一头或者两头的节把被切掉的,要用保鲜膜密封好,存放在冰箱里冷藏,注意要完全密封尤其是节把切开处。洗净的莲藕,千万不能用塑料方便袋裹住,随意放在厨房的某个角落,这样是最容易坏掉的。

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回答:

莲藕是我国的传统蔬菜,在市场很受欢迎。但是莲藕放久了容易发黑,会严重应该美感和口感,那么怎样存放才会不发黑呢?
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莲藕表皮比较脆嫩,在收获和运输过程中容易受损,发黑其实是一种氧化现象。那么我们在选购莲藕的时候,可以尽量选择比较完整没有损伤的,这样存放的时候就能有效避免发黑现象。潮湿的环境也会加速氧化过程,所以尽量保持莲藕外皮干燥,存放在阴凉通风处,也可有效避免莲藕发黑。

既然莲藕发黑是一种氧化现象,那么选购表皮带泥土的莲藕也可以长时间存放而不至于发黑,这样的莲藕称为“泥藕”。因为莲藕表面的泥土是一种天然的保护层,既可以避免莲藕受损,又可以有效的隔绝空气。但是由于各地消费习惯不同,如果买不到泥藕,也可以把莲藕装在保鲜袋里,隔绝了空气,莲藕就不会容易发黑,但前提一定是在低温环境下。
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还有一种有效的方法就是浸泡,将莲藕切片泡在清水中隔绝空气,这种方法适合存放已经受损但是还没发黑的莲藕,但是不宜浸泡时间过长,因为会影响口感。

如果存放量太大的话,只能用化学方法避免莲藕发黑了。用稀释的柠檬酸将莲藕浸泡在容器里,可以长时间保存不发黑的。柠檬酸是一种食品添加剂,合理的使用对人体是无害的,而且浸泡过的莲藕色泽更洁白,此种方式一般适合于商家,毕竟一般家庭也不会存放太多莲藕的。
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回答:

外层泥不要去掉应该能放几天

回答:

要想不黑,切好以后放到凉水里,在放一点点白醋,肯定不黑!

回答:

莲藕变黑是因为淀粉氧化的反应,削皮后或者切成片,都要放在冷水中浸泡。泡过后,会有淀粉析出,口感更脆!

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